Erdbeerbombe 2.0
Zutaten
Biskuitboden
2 Eier
60 g Zucker
60 g Mehl
Creme
500 g QimiQ Classic, ungekühlt
250 g Topfen
100 g Griechisches Joghurt
200 g Zucker
1 EL Vanillezucker (selbstgemacht)
Saft von 1 kleinen Zitrone
250 ml Schlagobers, geschlagen
Weiters
Erdbeeren
Zubereitung
Zuerst die passende Schüssel wählen, in der die Torte zusammengebaut wird. Wichtig ist der Durchmesser. Wenn man den vorher schon kennt, kann man den Boden gleich in der entsprechenden Größe backen.
Für den Biskuitboden: Eier und Zucker 15 Minuten schaumig schlagen und das Mehl unterheben. In die passende Springform oder in einem Backrahmen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) ca. 15 – 20 Minuten backen (Stäbchenprobe). Auskühlen lassen.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie überkreuzt auslegen und die Enden recht lang überstehen lassen, um die Torte nachher zuzudecken.
Für die Creme: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Topfen, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft dazumischen. Geschlagenes Schlagobers unterheben.
Die gewaschenen, halbierten Erdbeeren mit der flachen Seite nach außen legen – und zwar nur solange, wie sie von alleine liegen bleiben. Dann als Halt die Creme bis dorthin auffüllen. Weiter mit Erdbeeren auslegen und wiederum mit Creme auffüllen. In dieser Weise bis fast an den oberen Rand der Schüssel fortfahren. Darauf achten, dass noch genug Platz für den Biskuitboden bleibt. (Wer mag kann noch Erdbeeren klein schneiden und diese zur Creme in die Schüssel geben. Nicht vorher unterrühren, da sonst evtl. die kleinen Stücke an die Wand gedrückt werden und es keine schöne Halbkugelform wird).
Den ausgekühlten Biskuitboden mit Fruchtikus, Marmelade oder Grütze bestreichen und die Torte damit “zudecken”. Den Boden etwas in die Schüssel hineindrücken und mit der überhängenden Folie bedecken.
Mit einem kleineren Teller beschweren und kühlen (im Idealfall über Nacht).
Am nächsten Tag den Teller entfernen und die Folie nach außen schlagen. Einen Tortenteller oder eine -platte auf die Erdbeerbombe legen und stürzen. Schüssel entfernen und Folie abziehen. Evtl. mit ein paar Erdbeeren und Minzblätter dekorieren.
