Kaffeeroulade

Zutaten

Boden

• 5 Eier

• 150 g Zucker

• 2 Karotten, geschält und fein gerieben

• 100 g Mehl

• 1 TL Backpulver

Füllung

• 500 g QimiQ Classic, ungekühlt

• 1 Tasse Espresso

• 50 g Zucker

Weiters

• Staubzucker

Zubereitung

1. Für den Boden: Backofen auf 180 ° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

2. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb gemeinsam mit dem Zucker schaumig schlagen.

3. Die Karotten schälen und fein reiben. Den Eischnee unter die Masse heben. Geriebene Karotten dazugeben.

4. Mehl gemeinsam mit dem Backpulver in die Masse sieben, unterheben und auf ein Backblech streichen.

5. Im vorgeheizten Backofen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ca. 10 – 15 Minuten backen.

6. Ein Geschirrtuch vorbereiten, mit etwas Staubzucker bestreuen, den Biskuit darauflegen und vom Backpapier lösen. Sofort einrollen und auskühlen lassen.

7. Für die Füllung: Eine Tasse Espresso zubereiten und auskühlen lassen. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Espresso und Zucker dazumischen.

8. Die Roulade ausrollen, Creme darauf verteilen, einrollen und kühlen.

9. Vor dem Servieren mit etwas Staubzucker bestäuben.