Erdbeerroulade

Zutaten

Teig

• 4 Eier

• 4 EL Erythrit

• 4 EL Dinkelvollkornmehl

• 1 EL Backpulver

Creme

• 250 g QimiQ Classic, ungekühlt

• 250 g Skyr

• 4 EL Erythrit

• Erdbeeren, geschnitten

Zubereitung

MIT THERMOMIX

1. Für den Teig: Rühraufsatz einsetzen, Eier und Erythrit hinzugeben und 6 Min./37°C/Stufe 4 schlagen, danach weitere 4 Minuten/Stufe 4 schlagen.

2. Mehl und Backpulver hinzugeben und 4 Sek./Stufe 3 unterheben.

3. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen und 8 – 10 Minuten bei

4. 180 °C backen.

5. Teig gleich auf ein Geschirrtuch stürzen, Backpapier mit Wasser bestreichen und abziehen, Roulade noch warm einrollen, auskühlen lassen.

6. Für die Creme: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Skyr, Erythrit und Erdbeeren unterrühren.

7. Roulade mit Creme füllen und mit Creme und Erdbeeren verzieren.

OHNE THERMOMIX

1. Für den Teig: Eier trennen. Eiklar steif schlagen. Dotter und Erythrit cremig schlagen.

2. Steifes Eiklar, Mehl und Backpulver unter die Dotter-Erythrit-Masse heben.

3. Teig auf einem Blech mit Backpapier verstreichen und 8 – 10 Minuten bei 180 °C backen.

4. Teig gleich auf ein Geschirrtuch stürzen, Backpapier mit Wasser bestreichen und abziehen, Roulade noch warm einrollen, auskühlen lassen.

5. Für die Creme: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Skyr, Erythrit und Erdbeeren unterrühren.

6. Roulade mit Creme füllen und mit Creme und Erdbeeren verzieren.