Österliche Orangenmuffins

Zutaten für 8 Stück

Teig

Osterliche Orangenmuffins_2.jpeg

  • 160 g Karotten

  • 1/2 Apfel

  • 3 Eier

  • 150 g Erythrit

  • 200 g Dinkelvollkornmehl

  • 100 g Mandeln, gemahlen

  • 1 EL Backpulver

  • 1 EL Orangenabtrieb

 Creme

  • 125 g QimiQ Classic, ungekühlt

  • 125 g Skyr

  • 50 g Erythrit

  • 1 TL Orangenabtrieb

  • 1 EL Orangensaft, frisch gepresst

 

Zubereitung

Mit dem Thermomix

  1. Für die Muffins: Backofen auf 175 °C vorheizen.

  2. Karotten und Apfel im Mixtopf 6 Sek./Stufe 6 zerkleinern, umfüllen, Mixtopf waschen.

  3. Eier und Erythrit im Mixtopf mit Rühraufsatz 4 Min./ 37°C/Stufe 4 cremig schlagen.

  4. Restliche Teigzutaten dazugeben und 30 Sek./Stufe 4 untermischen.

  5. Teig in 8 Muffinformen füllen und im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.

  6. Ungekühltes QimiQ Classic im Mixtopf mit Rühraufsatz 10 Sekunden/ Stufe 4 glatt rühren. Restliche Zutaten dazugeben und 15 Sek./Stufe 4 untermischen.

  7. Creme in einen Spritzsack füllen und im Kühlschrank für 1 Stunde fest werden lassen.

  8. Ausgekühlte Muffins mit der Creme verzieren.

 

Ohne dem Thermomix

  1. Für die Muffins: Backofen auf 175 °C vorheizen.

  2. Karotten und Apfel fein reiben.

  3. Eier und Erythrit mit einer Küchenmaschine cremig schlagen.

  4. Restliche Teigzutaten dazugeben und gut untermischen.

  5. Teig in 8 Muffinformen füllen und im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.

  6. Für die Creme: Ungekühltes QimiQ Classic mit einem Schneebesen glatt rühren. Restliche Zutaten dazugeben und gut vermischen.

  7. Creme in einen Spritzsack füllen und im Kühlschrank für 1 Stunde fest werden lassen.

  8. Ausgekühlte Muffins mit der Creme verzieren.

Print Friendly and PDF
Carina kocht13Kommentieren