Amaretto-Mandel-Schnitten

Zutaten

Teig

• 3 Eier

• 150 g Staubzucker

• 1 Pkg. Vanillezucker

• 75 ml Öl (z.B. Mazola)

• 75 ml Wasser

• 150 g Mehl, glatt

• 1 Pkg. Backpulver

• 50 g geriebene Mandeln

• Butter und Mehl für das Backblech

Creme

• 250 g QimiQ Classic oder QimiQ Classic Vanille, ungekühlt

• 100 g dunkle Schokolade

• 250 ml Schlagobers, geschlagen

• 2 EL Amaretto

• ca. 100 g geriebene Mandeln zum Bestreuen

Zubereitung

1. Für den Teig: Backofen auf 175 °C (Heißluft) vorheizen. Eiweiß vom Dotter trennen und das Eiweiß zu festem Schnee schlagen. Eidotter mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Öl und Wasser nach und nach in die Ei-Zucker-Masse geben. Der Teig wird anfangs sehr flüssig werden. Das passt so.

2. Mehl und Backpulver vermengen und zum Teig geben. Am besten ein Sieb verwenden, so gibt es später keine Klümpchen. Mandeln dazumischen.

3. Danach den Eischnee unterheben.

4. Teig auf dem befetteten und bemehlten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.

5. Für die Creme: Ungekühltes QimiQ Classic (oder Vanille) glatt rühren. Schokolade im Wasserbad schmelzen und zum QimiQ rühren. Geschlagenes Schlagobers und Amaretto unterheben.

6. Creme auf dem ausgekühlten Teig verteilen, mit Mandeln bestreuen und mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).