Apfel-Spekulatius-Dessert

Zutaten

• 250 g QimiQ Whip Sahne-Dessert Vanille, gekühlt

• 125 ml Schlagobers, geschlagen

• 175 g Philadelphia

• 3-4 EL Vanillezucker

• evtl. Vanillemark

• 4-5 Äpfel

• Saft von einer Zitrone

• 2 EL brauner Zucker

• 1 Msp. Zimt gemahlen

• 1 Msp. Nelke gemahlen

• 1 Zimtstange

• 1-2 Sternanis

• 20-30 Stück Spekulatiuskekse

Zubereitung

1. Kaltes QimiQ Whip Vanille leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird. Schlagobers dazugeben und weiters aufschlagen. Philadelphia, Vanillezucker und evtl. Vanillemark dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. Die Creme nochmals abschmecken und gegebenenfalls noch etwas Zucker zugeben. 

2. Äpfel schälen, vierteln und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht zu schnell braun werden. Den braunen Zucker in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen, bis er karamellisiert. Dann die Apfelwürfel und den restlichen Zitronensaft, die Gewürze  und 2-3 EL Wasser zugeben. Das Ganze ein paar Minuten leicht köcheln lassen und anschließend abkühlen lassen. Zimtstange und Sternanis entfernen.

3. Die Spekulatiuskekse in einen Gefrierbeutel geben und mithilfe eines Nudelholzes zerkleinern. 

4. Nun die Creme, die Apfelwürfel und die Kekse abwechselnd in Schichten in mehrere kleine Gläser füllen und anschließend kühl stellen. 

5. Zum Schluss noch etwas garnieren und gekühlt servieren.