Schokolade-Mango-Roulade
Zutaten
3 Eiweiss (Gr. L)
80 g Zucker
Biskuit
3 Eigelb (Größe L)
1 Ei (Gr. XL)
30 g Zucker
15 g Maisstärke (Maizena)
Füllung
250 g QimiQ Whip Sahne-Dessert Schokolade, gekühlt
100 g Mango, klein gewürfelt (bzw. Obst nach Wahl, z.B. Birnen)
1 kleines Glas Bitterorangen-Marmelade (bzw. Marmelade nach Wahl)
Zubereitung
Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen.
Eier trennen. Eiweiss mit Zucker sehr steif schlagen. Quer im Abstand von 1 cm Streifen am Blech aufspritzen.
Für das Biskuit: Eigelb, Ei und Zucker sehr schaumig schlagen. Maizena unterheben. Die Zwischenräume mit der Biskuitmasse auffüllen und flächendeckend etwas Staubzucker darübergeben. Im vorheizten Backofen ca. 15 Minuten backen.
Den fertig gebackenen Teig auf ein neues Backpapier stürzen und das andere abziehen. Auskühlen lassen.
Für die Füllung: Kaltes QimiQ Whip Schokolade bis zum gewünschten Volumen aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
Die Roulade mit Marmelade bestreichen. Die Schokoladecreme darauf verteilen und die Mangostückchen daraufgeben. Vorsichtig aufrollen.
Anmerkung
Die bebilderte Anmerkung findest du unter folgendem Link:
