Wintertorte mit gebrannten Erdnüssen
Zutaten für 1 Tortenform (28 cm Ø)
Gebrannte Erdnüsse
150 g Zucker
150 ml Wasser
1 TL Zimt
200 g Erdnüsse, ungesalzen
Tortenboden
100 g Zartbitterschokolade
300 g Mehl
20 g Kakaopulver (2 gehäufte EL)
10 g Backpulver (2 leicht gehäufte TL)
1 Prise Salz
200 g weiche Butter (Raumtemperatur)
200 g Zucker
4 Eier (Raumtemperatur)
50 ml Milch (Raumtemperatur)
70 g Erdnussmus
Karamell-Erdnuss-Creme
500 g QimiQ Classic, ungekühlt
250 g Mascarpone
250 g Topfen
100 g Erdnussmus
50 g Brauner Zucker
4 EL Karamellsirup
Dekoration
Schlagobers, geschlagen
Zubereitung
Für die gebrannten Erdnüsse: Zucker, Wasser und Zimt in eine Pfanne geben und aufkochen.
Erdnüsse dazugeben und unter ständigem Rühren so lange köcheln, bis das Wasser verdampft ist und die Masse krümelig wird.
Danach weiter erhitzen und rühren, bis der Zucker zu einer honigfarbenen Flüssigkeit schmilzt und alle Erdnüsse damit überzogen sind.
Für den Tortenboden: Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Zartbitterschokolade über dem Wasserbad schmelzen, zur Seite stellen.
Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz gut vermischen.
Zimmerwarme Butter mit Zucker cremig schlagen. Zimmerwarme Eier nacheinander dazugeben. Jedes einzelne mindestens 30 Sekunden unterrühren.
Erst die eine Hälfte der Mehlmischung unterrühren, dann die Milch und dann die andere Hälfte der Mehlmischung. Zuletzt die geschmolzene Schokolade und das Erdnussmus unterrühren.
In die Form füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen. Nach Ablauf der Backzeit die Stäbchenprobe machen, ob der Kuchen durch ist. Aus dem Backofen nehmen, dann den Kuchen vom Rand der Form lösen und den Ring entfernen.
Für die Karamell-Erdnuss-Creme: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen.
Torte in 3 Lagen schneiden. Den unteren Tortenboden mit einem Drittel der Creme bestreichen und mit gebrannten Erdnüssen belegen. Den mittleren Tortenboden darauflegen, mit Creme bestreichen und mit gebrannten Erdnüssen belegen. Dann den oberen Tortenboden darauflegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Mit geschlagener Sahne und gebrannten Erdnüssen verzieren.
Mindestens 4 Stunden kühlen.
