Waldbeer-Schokolade-Torte
Zutaten
Boden
8 Eier
160 g Birkenzucker
200 g Dinkelmehl
50 g Maisstärke
30 g Backkakaopulver
50 g Haferdrink
75 ml Öl
Creme
200 ml Schlagobers
250 g QimiQ Classic, ungekühlt
250 g Magertopfen
80 g Ahornsirup
250 g Waldbeeren, tiefgekühlt, aufgetaut
Dekoration
frische Beeren
Zubereitung
Die TK-Waldbeeren auftauen und abtropfen lassen.
Backofen auf 175 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Für den Boden: Eier trennen und vom Eiklar Schnee schlagen. Dotter und Birkenzucker dickcremig weißlich aufschlagen. Dinkelmehl, Maisstärke und Backkakaopulver vermischen und mit Haferdrink und Öl unter die Dottermasse rühren. Anschließend den Eischnee unterheben.
Den Teig in 2 befettete, mit Backpapier bespannte Springformen (25 cm Ø) aufteilen und diese jeweils ca. 30 Minuten backen.
Für die Creme: Schlagobers aufschlagen. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren und anschließend Magertopfen und Ahornsirup einrühren. Die aufgetauten Waldbeeren pürieren, durch ein feines Haarsieb in die Topfencreme streichen und einrühren. Nun das aufgeschlagene Schlagobers unterheben und die Creme ca. 30-60 Minuten in den Kühlschrank geben.
Die fertigen Tortenböden in den Springformen kurz abkühlen lassen und sie anschließend davon befreien. Das Backpapier abziehen und die Böden auf einem Gitter auskühlen lassen.
Die Hälfte der Waldbeercreme auf einem Tortenboden verstreichen und den 2. daraufsetzen. Den zusammengesetzten Kuchen mit der restlichen Creme bestreichen und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) kühlen.
Wenn die Creme fest geworden ist, die Torte mit frischen Beeren verzieren.
