Nektarinentorte

Zutaten für 1 Tortenform (20 cm Ø)

Boden

Nektarinentorte.jpg

  • 3 Eier

  • 125 g Birkenzucker

  • 170 g Dinkelmehl

  • 2 1/2 TL Backpulver

  • 100 ml Öl

  • 50 ml Mineralwasser

Creme

  • 250 g QimiQ Classic, ungekühlt

  • 250 g Magertopfen

  • 3 EL Birkenstaubzucker 

Weiters

  • 2 Nektarinen 

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C (Heißluft) vorheizen.

  2. Für den Tortenboden: Eier und Birkenzucker schaumig rühren. Dinkelmehl und Backpulver vermischen und mit Öl und Mineralwasser unter die Ei-Birkenzucker-Mischung rühren. Teig in die befettete Tortenform füllen und ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen.

  3. Für die Creme: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Magertopfen und Birkenstaubzucker dazumischen. Die Creme bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

  4. Nektarinen waschen und in schmale Spalten schneiden.

  5. Den ausgekühlten Tortenboden einmal durchschneiden, 2/3 der Creme darauf verteilen und mit der Hälfte der Nektarinenspalten belegen. Deckel daraufsetzen, restliche Creme darauf verteilen und restliche Nektarinenspalten darauflegen.

  6. Die Torte mindestens 4 Stunden kühlen.

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