Schokolade-Kokos-Torte

Zutaten für 1 Tortenform (25 cm Ø)

Tortenboden

• 3 Eier

• 120 g Dinkelmehl

• 1/2 Pkg. Backpulver

• 1 1/2 EL Backkakaopulver

• 120 g Birkenzucker

• 75 ml Öl

• 75 ml Wasser

Creme

• 200 ml Kokosmilch

• 200 g weiße Schokolade (z.B. Frankonia Weiße)

• 125 ml Schlagobers

• 500 g QimiQ Classic, ungekühlt 

Weiters

• 2 EL Kokosette zum Bestreuen

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C (Heißluft) vorheizen.

2. Für den Tortenboden: Eier trennen und vom Eiklar Schnee schlagen. Dinkelmehl, Backpulver und Backkakaopulver vermischen und mit den Dottern, Birkenzucker, Öl und Wasser verrühren. Eischnee unterheben, den Teig in eine befettete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Den Tortenboden in der Form auskühlen lassen.

3. Für die Creme: Kokosmilch in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen!) und die weiße Schokolade darin schmelzen. Schlagobers aufschlagen und ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Die Kokos-Schokolade unter das QimiQ Classic rühren und anschließend das Schlagobers unterheben.

4. Die Creme auf dem Tortenboden verteilen und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) kühlen.

5. Die Torte von der Springform befreien und mit Kokosette bestreuen.