Ruckzuck-Torte

Zutaten

• 250 g QimiQ Classic Vanille, ungekühlt

• 250 g Sauerrahm

• ½ Zitrone, Saft davon

• 60 g Staubzucker

• 1 Pkg. Vanillezucker

• 250 ml Schlagobers, geschlagen

• 200 g Biskotten (z.B. Manner Feinste Eierbiskotten)

• 250 g Himbeeren, tiefgekühlt

• 50 g Kokosette, geraspelt

Zubereitung

1. Ungekühltes QimiQ Classic Vanille glatt rühren. Sauerrahm, Zitronensaft, Staubzucker und Vanillezucker dazumischen. Geschlagenes Schlagobers unterheben.

2. Die Biskotten in vier Teile zerbrechen und mit der Creme verrühren.

3. Eine Tortenform mit Frischhaltefolie auskleiden und die Hälfte der Masse einfüllen. Die Himbeeren darauf verteilen (es sollte noch ca. 1 cm Rand frei bleiben). Den zweiten Teil der Masse einfüllen, glattstreichen und mit Frischhaltefolie abdecken.

4. Die Torte im Kühlschrank 12 Stunden (über Nacht) durchziehen lassen.

5. Anschließend die obere Frischhaltefolie entfernen, auf ein Tortenteller stürzen, restliche Frischhaltefolie vorsichtig abziehen und oben und seitlich mit Kokosette bestreuen.