Vanillekrapfen mit Früchten
Zutaten
Krapfen
500 g glattes Weizenmehl Typ 480
1 Pkg. Trockenhefe
2 EL Kristallzucker
1 Prise Salz
375 g lauwarme Milch
2 EL Rum
2 EL Butter, geschmolzen
2 Eier (Gr. M)
Schmalz bzw. Öl zum Ausbacken
Füllung
125 g QimiQ Classic Vanille, ungekühlt
etwas Staubzucker
250 ml Schlagobers, geschlagen
Garnitur
Frische Früchte
Zubereitung
Für den Germteig: Trockene Zutaten vermengen. Milch, Rum, geschmolzene Butter und Eier dazugeben und den Teig so lange schlagen, bis dieser Blasen wirft und sich vom Löffel löst.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Dabei mit Frischhaltefolie abdecken, die zuvor mit Öl bepinselt wurde (damit der Teig nicht anklebt, wenn er aufgeht).
Teig auf eine bemehlte Fläche geben und ca. 3-4 cm dick ausrollen.
Mit Hilfe eines Glases Kreise ausstechen und diese dann zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Danach den Krapfen in die Hand nehmen, mittig den Daumen hineindrücken und dabei den Krapfen drehen.
In einer Pfanne mit Schmalz oder Öl die Krapfen bei mittlerer Hitze zuerst zugedeckt 4 Minuten auf der Oberseite, dann 3 Minuten auf der Unterseite herausbacken.
Für die Füllung: Ungekühltes QimiQ Classic Vanille glatt rühren. Staubzucker dazumischen. Geschlagenes Schlagobers unterheben.
Krapfen mit der Creme füllen und mit frischen Früchten garnieren.
