Himbeer-Vanille-Cremeschnitten-Torte
Zutaten
1 Pkg. Blätterteig
Creme
250 g QimiQ Classic Natur, ungekühlt
250 g QimiQ Classic Vanille, ungekühlt
3 Blatt Gelatine
500 g Himbeeren (tiefgekühlt), püriert
250 ml Schlagobers
4 EL Zucker
etwas Vanilleessenz
Glasur
3 EL Staubzucker
Spritzer Zitronensaft
1 EL heißes Wasser
Zubereitung
Den Blätterteig 10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Entrollen und mit einem Tortenring zwei gleich große Kreise ausstechen. Der eine ist der Boden, der andere der Deckel.
Den Deckel in kleine Tortenstücke schneiden. Dies hat den Vorteil, dass man die Stücke besser glasieren kann und sie schöner aussehen, weil sie keine offenen Schnittkanten haben.
Alle Teile mit einer Gabel anstechen. Somit werden die Platten nicht ganz so dick und unförmig.
Den Teig nach Angabe backen und auskühlen lassen.
Für die Creme: Ungekühltes QimiQ Classic Natur und Vanille glatt rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In etwas lauwarmen Himbeerpüree auflösen. Zucker und kaltes Himbeerpüree zum QimiQ dazumischen. (Mich stören die Kerne nicht, daher habe ich die Früchte nicht passiert. Kann man natürlich auch machen.) Gelatine-Himbeer-Püree unter die Creme ziehen. Schlagobers schlagen und unterheben.
Den Blätterteigboden auf eine Platte oder einen Tortenheber legen und den Tortenring anbringen. Die Größe anpassen, d.h. den Ring dicht an den Blätterteigboden legen. Creme darauf verteilen und einige Stunden (am besten über Nacht) kühlen.
Für die Glasur: Staubzucker, Zitronensaft und Wasser glatt rühren (so viel Wasser dazugeben, dass eine dickliche Masse entsteht. Mit einem Löffel die Glasur auf die Blätterteigstücke auftragen und trocknen lassen.
Wenn die Torte gut gekühlt ist, den Ring abnehmen, die Blätterteigstücke darauf platzieren und mit frischen Beeren dekorieren.
