Latte Macchiato-Torte von Elfriede Breite

Zutaten für eine Tortenform, 26 cm Ø:

Tortenboden:
6 Eier
180 g Zucker
2 Pkg. Vanillezucker
3 EL kaltes Wasser
150 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
4 EL Kakaopulver
Butter, für die Form

Für die Füllung:
500 g QimiQ Classic, ungekühlt
250 g Sauerrahm
100 g Zucker
250 ml Schlagobers
2 EL Mandelsirup oder ein paar Tropfen Mandelöl
1 EL Kakaopulver
3 TL Instant Kaffeepulver

Zubereitung:
1. Eier und Zucker schaumig schlagen.
2. Vanillezucker und kaltes Wasser hinzugeben.
3. Mehl, Backpulver und Kakaopulver vermengen und zügig unter die Masse rühren.
4. In die befettete Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft) backen.
5. Auskühlen lassen und in 3 Lagen schneiden.
6. Für die Füllung: ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Sauerrahm und Zucker dazumischen.
7. Schlagobers steif schlagen und unter die QimiQ Mischung heben.
8. Die Masse halbieren. In eine Hälfte das Mandelsirup mischen und in die andere Hälfte Kakaopulver und Kaffeepulver mischen.
9. Eine Lage Biskuitboden in einen Tortenrahmen geben und die dunkle Creme darauf verteilen. Eine zweite Lage Biskuitboden darauflegen und die Kaffee Creme darauf verteilen.
10. Mindestens 4 Stunden kühlen.