Bananen-Schokolade-Roulade (glutenfrei)
Zutaten
Biskuit
5 Eier
80 g Birkenzucker
50 g Maismehl
50 g Buchweizenmehl
20 g Maisstärke
1/2 Pkg. Backpulver
Creme
250 g QimiQ Classic Natur, ungekühlt
125 g Naturjoghurt
100 g Schokolade (z.B. Valor Milk Chocolate)
Weiters
3 Bananen, klein geschnitten
Zubereitung
Für den Biskuit: Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eier trennen und vom Eiweiß einen Schnee schlagen. 40 g Birkenzucker in den Eischnee einrühren. Dotter und die restlichen 40 g Birkenzucker schaumig rühren. Maismehl, Buchweizenmehl, Maisstärke und Backpulver vermischen und unter die Dottermasse heben. Anschließend den Eischnee unterheben. Die Masse gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen. Den fertigen Biskuit sofort auf ein mit Backpapier belegtes Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen, mitsamt dem frischen Backpapier einrollen und auskühlen lassen.
Für die Creme: Ungekühltes QimiQ Classic Natur glatt rühren. Joghurt dazumischen. Schokolade schmelzen und unterrühren. Die fertige Creme bis zur Verwendung in den Kühlschrank geben.
Bananen in kleine Stücke schneiden.
Den ausgekühlten Biskuit entrollen, die gesamte Fläche mit 2/3 der Schokoladecreme bestreichen, gleichmäßig mit den Bananenstücken belegen und wieder einrollen. Die Roulade rundherum mit dem restlichen Drittel der Schokoladecreme bestreichen.
