Bananensplit-Roulade
Zutaten
Kakaobiskuit
100 g Mehl
25 g Kakaopulver
1/2 TL Backpulver
3 Eier
1 Prise Salz
110 g Staubzucker
Füllung
250 g QimiQ Classic Vanille, ungekühlt
1 EL Staubzucker
125 ml Schlagobers, geschlagen
2 große Bananen
Garnierung
50 g Mandelblättchen
70 g Schokolade nach Wahl
3-4 TL Kokosöl
Zubereitung
Für das Biskuit: Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel miteinander vermischen.
In einer weiteren Schüssel Eier, Salz und Staubzucker in der Küchenmaschine (oder mit dem Mixer) ca. 5-8 Minuten sehr cremig aufschlagen. Danach die Mehlmischung auf 2-mal in die Eimasse sieben und vorsichtig mit dem Schneebesen oder einem Kochlöffel unterheben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verstreichen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen.
Nach dem Backen das Biskuit sofort auf ein mit Staubzucker bestäubtes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen und das heiße Biskuit mit dem Geschirrtuch längs einrollen, aufmachen und ohne Tuch noch einmal locker einrollen. In dieser Position abkühlen lassen.
Für die Füllung: Ungekühltes QimiQ Classic Vanille glatt rühren. Staubzucker dazumischen. Geschlagenes Schlagobers unterheben. Die Bananen längs in drei Teile schneiden.
Das Biskuit auseinanderrollen und die Creme auf dem ganzen Teig verstreichen. Auf der oberen Längsseite einen Streifen mit den Bananen legen, das Biskuit ein wenig einrollen und noch einmal einen Streifen mit den Bananen legen. Fertig einrollen und auf die Naht gelegt zugedeckt im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kühlen.
Inzwischen für die Garnierung die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fettzugabe 5-7 Minuten goldgelb rösten und abkühlen lassen.
Am besten erst direkt vor dem Servieren fertig garnieren. Dafür die Schokolade mit dem Kokosöl über Wasserdampf schmelzen und gut verrühren, sodass keine Klumpen vorhanden sind.
Die Rolle mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden, jedes Stück auf einem Teller anrichten, Schokolade mit einem Löffel darüber träufeln und mit Mandelblättchen bestreuen.
