Gratinierter Weisser Spargel & Frühkartoffeln
Zutaten für 10 Portionen
- 1000 g QimiQ Sauce Hollandaise
Für die Frühkartoffeln
- 1200 g Frühkartoffeln
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter
- 50 g Petersilie, gehackt
- Salz, Pfeffer
Für den Spargel
- 2000 g Weißer Spargel, geschält
- 10 g Salz
- 10 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Zitrone, Saft davon
Zubereitung
- Die Frühkartoffeln waschen, schälen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
- Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Reichlich Salzwasser mit Zucker, Butter und Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen.
- Den Spargel einlegen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
- Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und in einer Pfanne mit geschmolzener Butter und frisch gehackter Petersilie schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- QimiQ Sauce Hollandaise über den Spargel verteilen und im Salamander oder im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Oberhitze bis zur gewünschten Bräunung gratinieren.
- Gratinierten Spargel mit den Frühkartoffeln servieren.
QimiQ Sauce Hollandaise Vorteile
- Cremiger Genuss bei 100 % Buttergeschmack