Erdbeer-Topfen-Torte von Doris Illmaier

Es muss nicht immer Fondant sein.....

Zutaten für 1 Tortenform, 26 cm Ø:
4 Eier
150 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
125 ml Öl
125 ml heißes Wasser
280 g Mehl

Creme:
2 Pkg. QimiQ Whip Natur, gekühlt
250 g pürierte Erdbeeren
750 g Topfen
Zucker nach Geschmack
Zitrone, Saft davon

Weiters:
Biskotten
Erdbeermarmelade

Zubereitung:
Eier trennen. Dotter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Öl dazugeben und weiterrühren. Heißes Wasser dazugeben und ca. 10 Minuten fleißig rühren. Mehl und Schnee unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform füllen und bei 175 °C Ober- und Unterhitze 45 Minuten backen.
Für die Creme: Kaltes QimiQ Whip Natur aufschlagen, Erdbeerpüree, Topfen, Zucker und Zitronensaft dazumischen.
Die Torte durchschneiden. Einen Tortenring herumlegen und mit Biskotten auslegen. Den Boden mit Erdbeermarmelade bestreichen und 2/3 der Creme darauf verteilen. Deckel daraufgeben, nochmals mit Marmelade bestreichen und den Rest der Creme darauf verteilen.
Mindestens 4 Stunden kühlen. Ring entfernen, mit Schlagobers und Erdbeeren nach Lust und Laune dekorieren.

Gutes Gelingen!