250 g QimiQ Classic, ungekühlt 100 g Zucker 4 Eigelb 200 g Mehl 100 g Mandeln, gerieben 4 Eiweiß 100 g Zucker 400 g Pflaumen, entkernt, halbiert 10 g Maisstärke Hagelzucker, zum Bestreuen
Zubereitung
1. Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 2. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Zucker und Eidotter dazugeben und schaumig schlagen. 3. Eiklar mit Zucker steif schlagen. Abwechselnd mit der Mehl-Mandel-Mischung unter die QimiQ Mischung heben. 4. Pflaumen mit Stärke vermischen. 5. QimiQ Masse in die vorbereitete Form füllen und die Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen. 6. Im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen (falls notwendig, zwischendurch mit Folie abdecken). 7. Noch heiß mit Hagelzucker bestreuen.