125 g QimiQ Saucenbasis 150 g Mascarpone 1 Msp. Orangenschale, frisch gerieben 1 Prise Salz 20 g Maisstärke 60 g Eigelb, 3 Stk. 100 g Kastanienreis / Maronipüree 5 ml Rum, 1 EL 16 g Vanillezucker, 1 Pkg. 20 g Kakaopulver, 1 EL 90 g Eiweiß, 3 Stk. 60 g Zucker Butter, zum Bestreichen Staubzucker, zum Bestreuen
Zubereitung
1. QimiQ Saucenbasis mit allen Zutaten - außer Eiweiß und Zucker - gut vermischen. 2. Eiweiß mit Zucker zu Schnee schlagen und unter die Masse heben. 3. Tassen innen mit Butter bestreichen und mit Staubzucker bestreuen. 4. Die Masse einfüllen und im Wasserbad bei 160 °C ca. 25-30 Minuten backen.