10 Stück Zanderfilets à 160 g Salz und Pfeffer Für die Kruste 250 g QimiQ Saucenbasis 130 g Frischkäse 1 EL Petersilienpüree 2 EL Kartoffeln, gewürfelt, angeröstet 2 EL Speck, durchwachsen, gewürfelt, angebraten 1 EL Karotte, gewürfelt, angeröstet 2 EL Semmelbrösel Salz Pfeffer schwarz, frisch gemahlen 1 TL Wasabi
Zubereitung
1. Für die Kruste QimiQ Saucenbasis mit Frischkäse glatt rühren. Restliche Zutaten dazugeben und abschmecken. 2. Zanderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Punkt dämpfen. 3. Gratiniermasse darauf geben und unter Salamander fertig gratinieren.