625 g QimiQ Saucenbasis 100 g Zwiebeln, fein gehackt 150 g Champignons, fein geschnitten 60 g Lauch, fein geschnitten 380 g Quinoa 100 ml Olivenöl 350 ml Weißwein 380 g Passierte Tomaten Salz Pfeffer schwarz, frisch gerieben 1 TL Thymian, getrocknet 1 TL Oregano, getrocknet 150 g Parmesan, gerieben 5 Zucchini 3 Aubergine/Melanzani 80 ml Olivenöl 4 Paprikaschoten Parmesan, gerieben, zum Bestreuen
Zubereitung
1. Zwiebeln mit Champignons, Lauch und Quinoa in heißem Olivenöl ansautieren. 2. Mit Weißwein ablöschen, QimiQ Saucenbasis, Passierte Tomaten, Gewürze und den geriebenen Parmesan dazugeben und auf die Seite stellen. 3. Zucchini und Auberginen der Länge nach in Scheiben schneiden und beidseitig kurz in Olivenöl anbraten. 4. Paprika vierteln, entkernen und ebenfalls in Olivenöl anbraten. 5. Das gebratene Gemüse abwechselnd mit der Quinoa Mischung schichtweise in eine Auflaufform geben, mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen.