Für das Schokolademousse 250 g QimiQ Whip, gekühlt 80 ml Milch 50 g Zucker 170 g Dunkle Schokolade 40-60 % Kakao, geschmolzen Für die Kirschen 250 ml Kirschensaft 15 g Maisstärke 700 g Kirschkompott, abgetropft
Für die Dekorsahne 150 g QimiQ Classic, ungekühlt 350 ml Sahne 36% Fett
Zubereitung 1. Schokoladetortenboden backen, auskühlen lassen und in 3 Lagen schneiden. 2. Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird. Milch und Zucker dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. 3. Temperierte Schokolade unterziehen. 4. Eine Lage in den Tortenring legen. Schokolademousse darauf verteilen und mit zweiter Lage bedecken. 5. Etwas Kirschensaft mit Maisstärke verrühren. Restlichen Kirschensaft aufkochen, die Stärke einrühren und ca. 5 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen. 6. Zweite Lage mit Kirschen belegen und mit Kirschsauce bestreichen. Ca. 2 Stunden kühlen. 7. Für die Dekorsahne ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Sahne dazugeben und gemeinsam auf mittlerer Stufe aufschlagen
QimiQ Classic Vorteile
Dekorsahne bleibt länger in Form
Cremige Konsistenz
Keine zusätzliche Gelatine notwendig
QimiQ Whip Vorteile
1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Sahne
Einfache und schnelle Zubereitung
Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar