300 g QimiQ Classic, ungekühlt 700 ml Sahne 36% Fett 180 g Zucker 2 Pkg. Vanillezucker
Für die Kirschfüllung
700 g Kirschkompott, abgetropft 250 ml Kirschensaft 80 g Zucker 15 g Maisstärke Für die Dekoration 150 g Schokoladeflocken
Zubereitung
1. Schokoladetortenboden backen und auskühlen lassen. 2. Für die Dekorsahne ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Sahne, Zucker und Vanillezucker dazugeben und gemeinsam aufschlagen. 3. Für die Kirschfüllung etwas Kirschensaft mit Maisstärke verrühren. Restlichen Kirschensaft aufkochen, die Maisstärkemischung einrühren und ca. 5 Minuten kochen lassen. 12 Kirschen für die Dekoration beiseite legen, restliche Kirschen zum Kirschsaft geben. Abkühlen lassen. 4. Tortenboden in 3 Lagen schneiden. Unteren Boden mit Dekorsahne bestreichen und die Hälfte der Kirschfüllung darauf verteilen. 5. Zweiten Tortenboden darauflegen und mit der Hälfte der Dekorsahne bestreichen. Die restliche Kirschfüllung darauf verteilen. 6. Oberen Boden darauflegen und leicht andrücken. Torte mit restlicher Sahne-QimiQ-Masse rundherum bestreichen und verzieren (z.B. Rosetten spritzen). 7. Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht). 8. 2/3 der Schokoladeflocken an den Rand der Torte drücken, den Rest mittig auf der Torte verteilen. Die beiseitegelegten Kirschen auf die Sahnerosetten legen.