250 g Äpfel, in Spalten geschnitten 50 ml Portwein 20 g Zucker 200 g Pilze, in Scheiben geschnitten Salz Pfeffer 50 g Mehl 2 Eier 20 g Semmelbrösel Pflanzenöl, zum Herausbacken 150 g Ziegenfrischkäse 50 g Kürbiskerne, fein gehackt Knoblauch, fein gehackt 1 Baguette à 250 g, in Scheiben geschnitten 50 g Walnüsse, grob gehackt 500 g Blattsalat
Für die Marinade
250 g QimiQ Classic, ungekühlt 60 ml Sherry, trocken 60 ml Apfelessig 60 ml Olivenöl Senf Salz Pfeffer Zucker
Zubereitung
1. Apfelspalten in Portwein und Zucker weich kochen. 2. Pilze würzen, in Mehl, Ei und Semmelbrösel wenden und goldgelb ausbacken. 3. Ziegenfrischkäse mit Kürbiskernen und etwas Knoblauch gut vermischen. 4. Baguette-Scheiben mit dem Käse bestreichen, toasten und in Würfeln schneiden. 5. Den Blattsalat anrichten. Äpfel, Pilze, Nüsse und Käsecroûtons darauf anrichten. 6. Für die Marinade alle Zutaten gemeinsam aufmixen und über den Salat geben.