3 Eiweiß, Zimmertemperatur Prisen Salz 50 g Kristallzucker 120 g Mandeln, geschält, gemahlen 1/4 Pkg. Backpulver 200 g Staubzucker Lebensmittelfarbe
Für die Füllung
125 g QimiQ Classic, ungekühlt 200 g Butter, Zimmertemperatur 50 g Naturjoghurt, Zimmertemperatur 100 g Staubzucker 1 Zitrone, Saft und fein geriebene Schale
Zubereitung
1. Für die Macarons Eiklar mit Salz und Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. 2. Mandeln mit Backpulver und Staubzucker vermischen und mit einer beliebigen Lebensmittelfarbe unter die Eischneemasse mengen. 3. Teig in einen Spritzbeutel geben und Kreise mit einem Durchmesser von ca. 3 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dressieren. Das Blech leicht auf einen Tisch schlagen, damit eventuelle Lufteinschlüsse aus der Masse entweichen. Das ganze 30 Minuten bei Raumtemperatur rasten lassen. 4. Im Vorgeheizten Backofen bei 100° ca 20 Minuten backen. Gut auskühlen lassen. 5. Für die Füllung ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. 6. Butter schaumig rühren, QimiQ Classic und die restlichen Zutaten dazugeben und gut verrühren. Wichtig, dass alle Zutaten dieselbe Temperatur haben! 7. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen, auf die flachen Seiten von der Hälfte der Macarons dressieren und eine zweite Makrone daraufseztzen. 8. Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.