Aufgeschlagene Kräuter-Knoblauch-Butter auf Rindsfilet
Zutaten für 4 Portionen
Für die Kräuter-Knoblauch-Butter
- 250 g QimiQ Whip, gekühlt
- 500 g Butter, weich
- 20 g Petersilie, 1 TL, fein gehackt
- 20 g Schnittlauch, 1 TL, fein gehackt
- 5 g Koriander, 1 TL, fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz
- Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
Für das Rindsfilet
- 4 Stück Rinderfilet Medaillons à 200 g
- Salz und Pfeffer
- Pflanzenöl, zum Anbraten
Zubereitung
- Für die Kräuter- Knoblauch-Butter: Butter leicht schaumig schlagen.
- Kaltes QimiQ Whip nach und nach dazugeben und etwas weiter schlagen.
- Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
- Butter in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form dressieren und gut durchkühlen lassen.
- Medaillons vom Rindsfilet würzen, beidseitig scharf anbraten und im Ofen bei 180 °C ca. 10 Minuten fertig garen.
- Rindsfilet-Medaillons mit der Kräuter-Knoblauch-Butter servieren.
Tipp: Kräuter-Knoblauch-Butter kann auch für Fisch verwendet werden.
QimiQ Whip Vorteile
- Tiefkühlstabil
- Cremiger Genuss bei weniger Fett
- Flaumige Konsistenz