125 g QimiQ-Classic, ungekühlt 210 ml Olivenöl 380 ml Wasser 20 g Tomatenmark 125 ml Rotweinessig 60 g Mayonnaise, 80 % Fett 20 g Dijon-Senf Salz Pfeffer schwarz, gemahlen Saft von einer ½ Zitrone 50 g Essiggurken, gewürfelt, fein gehackt Schnittlauch, getrocknet