Heidelbeermuffins

Zutaten für 14 Stück

125 g QimiQ Saucenbasis
120 g Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
14 g Vanillezucker
2 EL Pflanzenöl
3 Eigelb
1/2 TL Zitronenschale, gerieben
3 Eiweiß
270 g Weizenmehl
8 g Backpulver
150 g Heidelbeeren, frisch oder tiefgekühlt

Zubereitung

1. Backofen auf 160° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Butter mit der Hälfte vom Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Eidotter einzeln unterrühren. Pflanzenöl dazugeben.
3. QimiQ Saucenbasis und Zitronenschale zur Masse geben und gut verrühren.
4. Eiklar mit dem restlichen Zucker und Salz steif schlagen.
5. Mehl mit Backpulver vermischen und auf die Eimasse durch ein Sieb stäuben. Eischnee auf die Masse geben und alles vorsichtig vermischen.
6. Zum Schluss die gefrorene Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
7. Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen, Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen.