Für die Karottenmasse 6 Eigelb 200 g Zucker 200 g Karotten, gerieben 200 g Mandeln, gerieben 50 g Semmelbrösel 100 g Mehl, glatt Zimt Gewürznelken, gemahlen 5 Eiweiß, für Eischnee 100 g Zucker Für die Füllung 250 g QimiQ Classic, ungekühlt 50 g Zucker 100 g Marzipanrohmasse 250 ml Sahne 36% Fett, geschlagen Für das Dekor 200 g Staubzucker 2 EL Zitronensaft 50 g Mandelsplitter, geröstet
Zubereitung
1. Backofen auf 170° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 2. Eidotter und Zucker schaumig schlagen. 3. Geriebene Karotten, Mandeln, Semmelbrösel, Mehl, Zimt und Nelkenpulver gut vermischen und in die Eimasse einrühren. 4. Eiklar mit Zucker zu einem Schnee schlagen und unterheben. 5. In einer mit Backpapier ausgelegten Springform im vorgeheizten Backofen ca. 50-60 Minuten backen und auskühlen lassen. 6. Für die Füllung ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Zucker und Marzipan dazugeben und gut vermischen. Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. 7. Tortenboden in 2 oder 3 Scheiben schneiden und mit der Creme füllen. 8. Torte abdecken und mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht). 9. Staubzucker mit Zitronensaft verrühren und Torte damit glasieren. 10. Mit Mandelsplitter dekorieren.
QimiQ Classic Vorteile
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Bindet Flüssigkeit, Teige bleiben länger trocken und frisch