Französischer Kartoffelkuchen

Zutaten für 6 Portionen, 26 cm Ø Springform

500 g QimiQ Classic, ungekühlt
800 g Kartoffeln, geschält
3 Zwiebeln, in Streifen geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 g Butter
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
1 EL Maisstärke
1 Ei
1 EL Petersilie, frisch, fein gehackt
2 EL Estragon, frisch, fein gehackt
540 g Tante Fanny frischer Blätterteig, = 2 Packungen
Butter, für die Form
Eier, zum Bestreichen
 

Zubereitung

1. Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Kartoffeln in feine Scheiben hobeln (nicht wässern).
3. Mit Zwiebeln und Knoblauch in Butter dünsten, bis die Kartoffeln halb gegart sind.
4. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut würzen und leicht auskühlen lassen.
5. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Maisstärke, Ei, Petersilie und Estragon dazumischen. Mit den Kartoffeln vermischen und nochmals abschmecken.
6. Blätterteig laut Verpackungsangabe vorbereiten. Einen Teig in die vorbereitete Form legen und über den Rand hängen lassen.
7. Kartoffeln einfüllen und mit dem zweiten Teig verschließen. Restlichen Teig abschneiden und zur Dekoration verwenden. Mit Ei bestreichen und in der Mitte ein kleines Loch ausstechen, damit der Dampf entweichen kann.
8. Im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen (falls notwendig, zwischendurch mit Folie abdecken).

QimiQ Classic Vorteile

• Füllungen bleiben länger saftig

• Bindet Flüssigkeit, Teige bleiben länger trocken und frisch

• Problemloses Wiedererwärmen möglich