Für den Teig 200 g Mehl 100 g Butter, weich 1 Ei 2 EL Staubzucker Salz 2 EL Zitronensaft Butter, für die Form Für die Füllung 250 g QimiQ Saucenbasis 4 Eigelb 100 g Zucker 4 Eiweiß 50 g Zucker 80 g Mehl Zimt, gemahlen 500 g Weichselkonserve, abgetropft 10 Biskotten/Löffelbiskuits, zerbröselt Staubzucker, zum Bestreuen
Zubereitung
1. Backofen auf 160° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 2. Mehl, Butter, Ei, Staubzucker, Salz und Zitronensaft zu einem glatten Teig kneten. 3. Mit Folie bedecken und im Kühlschrank etwa 30 Minuten rasten lassen. 4. Teig rund ausrollen, in die vorbereitete Form legen und einen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen. 5. Für die Füllung QimiQ Saucenbasis, Eidotter und Zucker mit dem Mixer gut verrühren. 6. Eiklar mit Zucker steif schlagen. Mehl mit Zimt vermischen. Eischnee abwechselnd mit der Mehl-Zimt-Mischung unter die QimiQ Mischung heben. 7. Weichseln und Brösel vermischen. Auf dem Teig verteilen und die Füllung daraufgeben. 8. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen (falls notwendig, zwischendurch mit Folie abdecken). 9 .Mit Staubzucker bestreuen.