Beschwipste Orangen mit Kokospudding
Meine Lieblingsorangen sind die Bio-Tarocco Orangen.
Besonders gerne reiche ich sie zu Desserts. Sie passen zu Schokoladekuchen genauso gut wie zu Pudding oder Panna Cotta.
Zutaten
Beschwipste Orangen
2 Tarocco Orangen
3 EL Kristallzucker
100 ml Weißwein
3 EL Orangensaft
2 EL Orangenlikör
1-2 Msp. Speisestärke
1 Prise Zimt
Kokospuddding
500 g QimiQ Classic Natur, ungekühlt
150 ml Kokosmilch
80 g Zucker
Mark von 1/2 Vanilleschote
Zubereitung
Für die beschwipsten Orangen: Orangen filetieren – weiße Schale entfernen und mit einem spitzen Messer die Filets herauslösen. Den Saft separat auffangen.
Zucker in einem kleinen Topf hell karamellisieren lassen, mit Weißwein und dem Orangensaft ablöschen.
Den Orangenlikör mit der Speisestärke vermischen und in die Sauce rühren, einmal aufkochen lassen, etwas Zimt zugeben.
Zum Schluß die Orangenfilets dazu unterheben und in der Sauce auskühlen lassen, eventuell über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Für den Kokospudding: Ungekühltes QimiQ glatt rühren. Kokosmilch, Zucker und Vanillemark dazugeben und gut vermischen.
Masse in mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen füllen und im Kühlschrank gut durchkühlen.
Vor dem Servieren den Pudding aus den Förmchen stürzen und mit den Orangen oder anderen pürierten oder frischen Früchten servieren.
Die beschwipsten Orangen schmecken ausgezeichnet zu Panna Cotta, Puddings und auch zu Schokoküchlein.
