Kokosbälle

Zutaten

• 4 Eier
• 200 g Birkenzucker
• 240 g Mehl
• 1/2 Pkg. Backpulver
• 250 g QimiQ Classic Natur, ungekühlt
• 0,2 ml Norderd Vodka
• 250 g Topfen
• 100 g Erdbeeren
• Kokosflocken zum Wälzen

Zubereitung

1. Zuerst die Eier mit 150 g Birkenzucker und etwas Wasser schaumig rühren, anschließend das Mehl und Backpulver unterheben. Die Masse auf ein Backblech verteilen und bei 200 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 10 Minuten backen. Den Teig etwas auskühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit ungekühltes QimiQ Classic Natur glatt rühren. Vodka, Topfen, Birkenzucker und die klein geschnittenen Erdbeeren dazumischen. Den Teig in feine Stücke zupfen und der Masse beigeben. (Keinen Mixer verwenden, da sie sonst zu matschig wird.)
3. Aus der Masse kleine Bälle formen und in Kokosflocken wälzen.