125 g QimiQ Classic, ungekühlt 70 g Kichererbsen 500 g Aubergine/Melanzani, in Scheiben geschnitten 100 g Tomaten, fein gewürfelt 10 g Zucchini, gehackt 1/2 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Koriander, gemahlen Cayennepfeffer Salz Zitronensaft
Zubereitung
1. Kichererbsen laut Verpackungsangabe einweichen und weich kochen. Abseihen, dabei die Flüssigkeit auffangen und beiseite stellen. 2. Auberginenscheiben salzen, etwas rasten lassen und gut abspülen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen braten, bis sie schön braun sind. Auskühlen lassen und mit den gekochten Kichererbsen pürieren. (Sollte die Masse zu dick sein, etwas von dem Kochwasser der Kichererbsen dazugeben). 3. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. 4. Auberginenpüree, Tomaten, Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze dazumischen und mit Zitronensaft abschmecken.